250g de açúcar 7 gemas 2 colheres de sopa de puré de batata Canela em pó
Preparação:
Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e ferva até obter ponto pérola (108ºC). Esmague para dentro deste açúcar cerca de duas colheres de sopa bem cheias de batata cozida. Mexa sempre até as gemas estarem cozidas e o conjunto engrossar. Ponha num recipiente de serviço e polvilhe com muita canela em pó.
Uma receita de Pão-de-Ló de Alfazeirão, mas antes um pouco sobre a sua história,...
A tradição diz que a receita do pão-de-ló de Alfeizerão tem a sua origem no Mosteiro de Stª. Maria de Cós, convento cisterciense feminino fundado no século XII por D. Fernando, abade de Alcobaça em Cós, a alguns quilómetros de Alcobaça. Quando das perseguições às ordens religiosas e consequente encerramento do convento no início do séc. XIX algumas freiras ter-se-ão refugiado em Alfeizerão e transmitido a receita a senhoras da terra. Alfeizerão é a terra natal do fidalgo e cavaleiro Vitorino Froes, amigo do rei D. Carlos que aqui vinha frequentemente, passando temporadas entre a quinta de Alfeizerão e uma casa em S. Martinho do Porto. Bon vivant na sua mesa nunca faltavam as melhores iguarias como ao rei pertencia ser. O pão-de-ló era uma das mais apreciadas e, agora entramos no domínio da lenda e de mais umas das pequenas «histórias» da culinária, numa das vezes que a corte veio para estas paragens, o nervosismo era tal que a cozedura do bolo ficou incompleta dando-lhe a sua peculiar consistência e aspecto. O rei e restante corte elogiou tanto tamanha iguaria que, a partir daquele dia nunca mais se deixou de fazer assim. Assim chegámos ao actual pão-de-ló de Alfeizerão, bolo de convento que passou para a mesa do rei e para os leilões da igreja sempre que havia festa ou acontecimento importante. Desde 1925 é comercializado em casa própria e respeitando a tradição, continua a ser apreciado por presidentes e outros ilustres clientes que associam Alfeizerão ao afamado pão-de-ló. E agora a receita:
Ingredientes: 100 g de açúcar 6 gemas 2 ovos 50 g de farinha Preparação: Batem,-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas. Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor eléctrico. Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada. Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel groso. Tapa-se com uma folha do mesmo papel. Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos. Retira-se do forno e desenforma-se. Come-se no dia seguinte. Momentos mágicos, Filipa Fonte: http://www.portugal.gastronomias.com
Esta receita de bolo podre é mesmo divinal!...Encontrei-a depois de muito pesquisar na internet. Parece-me ser uma das melhores receitas que há. Eu digo isto por causa do aspeto do bolo da imagem. Este bolo é presença indispensável nas mesas de Natal no Alentejo, na região de Beja e sem dúvida um dos mais importantes da doçaria caseira alentejana. Fazia-se com cerca de 1 mês de antecedência, para estar bom no Natal, e era habitual guardá-lo em panelas de ferro para se conservar. Utilizava-se a farinha de rolão, também designada por farinha integral, mas hoje em dia é mais comum usar farinha de trigo de uso culinário. Segue-se a receita.
Ingredientes
Para o bolo:
170 g de margarina 300 g de açúcar 6 ovos 400 g de farinha de trigo peneirada 4 colheres (chá) de fermento em pó 4 colheres (sobremesa) de canela em pó 150 ml de leite 100 g de nozes picadas 1/3 chávena (chá) de vinho do Porto (80 ml)
6 gemas peneiradas 250 g de açúcar 250 ml de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 3 colheres (sopa) de essência de baunilha 3 colheres (sobremesa) de manteiga
Preparação:
Para o bolo:
Numa batedeira, misture 170 g de margarina e 300 g de açúcar até esbranquiçar. Incorpore 6 ovos (um a um), batendo bem a cada adição.
Com a batedeira desligada, acrescente 400 g de farinha de trigo peneirada, 4 colheres (chá) de fermento em pó, 4 colheres (sobremesa) de canela em pó e 150 ml de leite. Mexa bem.
Junte 100 g de nozes picadas e 1/3 chávena (chá) de vinho do Porto (80 ml) e amasse bem. Transfira para uma forma redonda (25 cm de diâmetro x 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 min. Reserve.
Para o creme:
Numa panela, coloque 6 gemas peneiradas, 250 g de açúcar, 250 ml de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada e 3 colheres (sopa) de essência de baunilha e misture bem. Leve ao fogo em banho-maria até engrossar. Adicione 3 colheres (sobremesa) de manteiga e retire do fogo.
Para a montagem:
Desenforme o bolo ainda morno e regue com o creme. Cubra as laterais com amêndoas (ou nozes) trituradas e decore a parte superior com amêndoas inteiras (ou nozes).
É tempo de projectar as ideias para a Páscoa: a decoração da mesa, as louças, os arranjos de flores, as cores a usar, o estilo de decoração e claro as iguarias!
Não pode faltar uma coisa... o típico e tradicionalPão-de -Ló(de Ovar). Estamos quase quase em tempo de Celebração. A natureza está a ficar cada vez mais alegre e colorida... como é bom e refrescante ver as flores a renascer do cinzento e tristonho Inverno, e ver as folhas verdinhas e viçosas a rebentar dos caules das árvores... Hoje fui à janela e reparei numa árvore que já não estava despida de verde!!! fiquei como que aliviada,...e disse para mim..."Que bom, acabou o Inverno!"Estamos pois em Março, às portas da querida e bela Primavera, e...
a belíssima época que é a Páscoaaproxima-se trazendo consigo os deliciosos aromas a flores, a música encantadora dos passarinhos e muita, muita alegria no coração!...e com ela veêm também as cerimónias nas zonas rústicas do País, em que o Padre da Freguesia visita as casas, uma por uma, e benze-a , dando a beijar à família dessa casa, Cristo, o redentor. Páscoa significa ressureição, união, paz !... As famílias reunem-se para celebrar esta data tão especial. Na mesa, decorada a primor, há ovos de chocolate, amêndoas, bolos variados, e os doces típicos, como o delicioso Pão de Ló.
Pão de Ló de Ovar I
Aqui está uma receita que encontrei na net e achei boa, ainda por cima
com vídeo a explicar, que podemos querer mais?...
Pão de Ló de Ovar II
(receita excelente!)
100g de açucar
60g de farinha 8 gemas 2 ovos
Aquecer o forno a 170º. Bater os ovos com a gemas e o açucar durante 15 minutos (até ganhar volume). Juntar a farinha, envolvendo (sem bater). Verter para uma forma untada com margarina e forrada a papel vegetal e levar ao forno por 15 minutos. Retirar e deixar repousar umas horas.
Curiosidades:
O melhor pão de ló do universo aparentemente foi criado por portugueses e pode ver informação sobre o mesmo aqui: http://www.melhorpaodelo.com/
Eu pessoalmente acho que deve ser divinal. Mas há quem diga mal...,que acha pretensioso o nome, etc...
Não sei nunca provei, pelo aspecto sim parece excelente. Quando provar poderei opinar com mais precisão.
