Bolo de Noz com Ovos Moles

 

INGREDIENTES

Bolo de noz:

• 150 gr de farinha 55 (sem fermento)

• 150 gr de noz moída

• 250 gr de açúcar fino

• 15 gr de fermento em pó

• 4 ovos

• 120 gr de óleo

• 50 gr de leite

• 100 gr de noz em pedaços pequenos

• Desmoldante ou manteiga para untar

Calda de açúcar:

• 100 gr de açúcar

• 100 gr de água

• 1 pau de canela

Recheio e cobertura:

• Doce de ovos q.b.

• Geleia de brilho neutro q.b.

• Nozes metades q.b.

• Morangos q.b.

• Amoras q.b.

• Framboesas q.b.

 

 

PREPARAÇÃO

1. Moer a noz num processador ou com uma varinha mágica.

2. Peneirar a farinha com o fermento.

3. Adicionar o açúcar e a noz moída e misturar bem.

4. Juntar os ovos com o leite e o óleo e bater até misturar bem.

5. Adicionar os ingredientes secos e bater até a massa ficar uniforme.

6. Adicionar a noz em pedaços e envolver.

7. Untar uma forma de 20 ou 24 cm com desmoldante ou manteiga e verter a massa na forma.

8. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

9. Verificar a cozedura com o teste do palito, retirar do forno e deixar arrefecer.

10. Desenformar o entremeio de noz, aparar a superfície e cortar em duas camadas iguais com uma faca de cerra.

11. Humedecer as duas camadas com a calda de açúcar e colocar uma camada num prato.

12. Barrar uma camada de doce de ovo com uma espátula e sobrepor a segunda camada de bolo de noz.

13. Cobrir o bolo com doce de ovos e alisar com uma espátula.

14. Barrar o bolo com geleia de brilho neutro.

15. Decorar com nozes metades e frutos vermelhos, polvilhar com açúcar em pó e servir!

Calda de açúcar:

1. Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos e deixar arrefecer.