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Bolo vegetariano de curgette, limão e canela

Olá a todas (os)! Hoje decidi deixar-vos uma receitinha muito boa de um bolo vegetariano que apesar dos ingredientes serem um pouco "estranhos" tem um sabor excelente e é bem fofinho! Ingredientes: 1 curgette grande  2 chávenas de açúcar amarelo 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de farinha de trigo integral 3/4 de chávena de óleo de girassol 2 colheres de sopa de maisena diluída em 4 colheres de sopa de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento 1 colher e meia de canela raspa de 1 limão Preparação: Numa taça mistura a curgete ralada com casca com o açúcar, a maisena diluída e o óleo. Noutra taça peneira a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem. Junte a mistura dos secos lentamente à dos húmidos e incorpora-as bem com uma colher de pau. Coloca o preparado numa forma de bolo inglês untada...