Filipa Machado - Receitas da minha vida

  INGREDIENTES Bolo de noz: 150 gr de farinha 55 (sem fermento) 150 gr de noz moída 250 gr de açúcar fino 15 gr de fermento em pó 4 ovos 120 gr de óleo 50 gr de leite 100 gr de noz em pedaços pequenos Desmoldante ou manteiga para untar Calda de açúcar: 100 gr de açúcar 100 gr de água 1 pau de canela Recheio e cobertura: Doce de ovos q.b. Geleia de brilho neutro q.b. Nozes metades q.b. Morangos q.b. Amoras q.b. Framboesas q.b.     PREPARAÇÃO Moer a noz num processador ou com uma varinha mágica. Peneirar a farinha com o fermento. Adicionar o açúcar e a noz moída e misturar bem. Juntar os ovos com o leite e o óleo e bater até misturar bem. Adicionar os ingredientes secos e bater até a massa ficar uniforme. Adicionar a noz em pedaços e envolver. Untar uma forma de 20 ou 24 cm com desmoldante ou manteiga e verter a massa na forma. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o teste do palito, retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar o

Um doce conventual típico do Bussaco... uma sugestão para o seu Natal! Ingredientes 12 claras de ovo 350 g farinha de noz 100 g mel 190 g açúcar amarelo 50 g amido de milho Nozes para decorar Açúcar em pó para decorar 8 gemas de ovo 150 g açúcar granulado 150 ml água Sal q.b. Preparação Pré-aquecer o forno a 220°C. Entretanto, preparar o merengue, começando por bater as claras em castelo. Quando as claras formarem espuma, adicionar o açúcar aos poucos até as claras estarem bem firmes. Finalizar, adicionando o mel. De seguida, envolver a farinha de noz e o amido de milho. O preparado deve ser dividido em 4 ou 5 discos de 20 cm cada, utilizando papel vegetal para o efeito. Levar a cozer durante 15 minutos. Assim que estiver cozido, remover do forno e deixar arrefecer. De seguida preparar o doce de ovos para utilizar como recheio. Levar ao lume o açúcar com a água e o sal até chegar ao ponto de estrada, ou seja 109ºC. Enquanto isso, num recipiente à parte, colocar as gemas e rompê-las. Ve