Torta de Alfarroba

Uma torta suculenta e apetitosa com a riqueza de alfarroba.

Ingredientes:

6  ovos

280 g açúcar

100 g amêndoa com casca ralada

2 colheres de sopa farinha de alfarroba

1 colher de sopa farinha de trigo

2 colheres de sopa manteiga amolecida

2 colheres de sopa mel

açúcar em pó q.b.

Recheio: 

150 gr. de açúcar

5 gemas

1 dl de água

1 casca de 

limão

Preparação:

Comece por fazer o creme. Leve ao lume a água com o

açúcar e a casca de limão. Deixe ferver 5 minutos e depois,

já fora do lume, junte as gemas em fio, batendo sem parar.

Vai ao lume outra vez, em fogo brando e cozem os ovos, mais 

uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tire do lume e 

reserve. Para a torta, bata a manteiga amolecida com o 

açúcar e o mel até ficar bem cremoso. Adicione os ovos, 

um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa. 

Com cuidado, junte as farinhas, sem deixar formar grumos, 

envolvendo devagarinho. A mistura vai cozer em forno médio ,

160-180º em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal

e barrado com margarina. A massa deve ficar firme e húmida,

sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para

verificar o andamento da cozedura. Quando a torta estiver

cozida, desenforme-a sobre o papel vegetal, barre com o

doce de ovos e enrole.

Polvilhe com açúcar em pó.


Momentos mágicos,
Filipa