Bolo de Amêndoas (com Doce de Ovos)

 

 

Ingredientes:
Miolo de amêndoa sem pele 300 g

Ovos grandes 7

Açúcar branco 220 g

Margarina e farinha para untar a forma q.b.

Amêndoas para a decoração (opcional) A gosto

Açúcar em pó (opcional) A gosto

Doce de ovos

Açúcar 250 g

Gemas 8

Água 150 ml

 

 

 

Preparação:

Preparar o doce de ovos: Leve o açúcar com a água ao lume a fazer o ponto pérola*.

Deixe arrefecer.

Envolva as gemas, e vá deitando colheradas da calda para dentro dos ovos sem parar de mexer.

Leve de novo ao lume a engrossar, mas sem deixar ferver.
Na altura de servir misture uma colher de chá de água, mexa até que fique bem incorporada.
Fica pronta para aplicar.

* Ponto pérola=  Temperatura 108ºC

Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, diz-se que a calda está em ponto de pérola.

 
Preparar a massa do bolo:
Triture as amêndoas até obter farinha.  Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer ao forno a 180ºC, faça o teste do palito.
Depois do bolo frio, cortá-lo ao meio, rechear com uma parte do doce de ovos e depois cobrir o bolo com o restante.
Polvilhar com amêndoas e açúcar em pó.

 

 

Momentos mágicos,

Filipa

 

Fonte: http://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/bolo-de-amendoas-com-doce-de-ovos